Niki Sjölund
Kock, författare och vildplockare bakom Neonatur
Naturen som mötesplats och inspirationskälla.
Att ha en arbetsplats som är föränderlig och ständigt byter skepnad är få förunnat. Jag älskar att arbeta i de olika säsongerna och att hjälpa andra få tillgång till naturen på ett hållbart och respektfullt sätt.
Genom kurser, workshops och guidningar delar jag kunskap om hur naturens skafferi
kan tas tillvara – där vilt växande råvaror används som smaksättare,
huvudingrediens eller som en del av helheten.
Jag arrangerar svampkurser och växtkurser runt om i hela Sverige,
med foraging och vildplockning som grund. Vill du fördjupa dig eller delta i ett sammanhang ute i naturen?
Hållbara möten i naturen med mat i fokus
Genom att använda naturen som mötesplats skapas sammanhang där mat,
hållbarhet och gemensamma upplevelser står i centrum.
2017 debuterade jag som författare med boken Vildplockat – en inspirationsbok
för dig som vill komma ut i naturen och börja använda skogens skafferi i vardagen.
2021 kom uppföljaren Vildplockad svamp, som vänder sig både till nybörjare och
till dig med bredare kunskap. Boken fokuserar på svampplockning och hur svamp
kan användas i matlagning på ett tryggt och kreativt sätt.
2023 gav jag ut Vildplockat – Kokboken, där vildplockade råvaror får ta plats
i köket genom recept och fördjupning kring hur naturens skafferi kan användas
som en självklar del av matlagningen.
Vill du ta nästa steg?
Oavsett om du är nyfiken på en kurs, ett sammanhang i naturen eller vill bolla en idé för ett företag eller en grupp, är du välkommen att höra av dig.